Artykuły

Risotto z kalafiorem i bekonem

Składniki dla 2 osób:

  • 1 kalafior Green Factory (same różyczki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 3 szklanki wrzącego bulionu warzywnego
  • 3 łyżki listków świeżego tymianku (ewentualnie 1 łyżeczka suszonego)
  • 100 g bekonu lub wędzonego boczku
  • 3/4 szklanki suchego ryżu do risotto
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 80 g sera Camembert (ewentualnie Brie), można bez skórki

Ugotować kalafiora a następnie lekko podsmażyć na maśle.

Zagotować bulion i wymieszać z tymiankiem. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać ryż i mieszając podsmażać przez 30 sekund. Wlać wino, wymieszać i odparować, przez kolejne około 30 sekund. Wlać 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż całkowicie go zaabsorbuje. Wtedy wlać kolejną porcję bulionu i znów gotować do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać przez około 18 - 20 minut, do czasu aż ryż będzie ugotowany „al dente”. Może zostać trochę bulionu.

Trzymając patelnię z ryżem na małym ogniu, dodać pokrojony bekon, różyczki kalafiora oraz pokrojony w kosteczkę ser Camembert. Wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem. Danie podawać gorące.