Artykuły

RADICCHIO (czyt. radikio)

To jeden z typów cykorii. Przypomina małą czerwoną kapustę. Zewnętrzne, nie zwinięte w główkę liście po zbiorze rośliny trzeba usuwać. Żywy kolor liści powoduje, że radicchio jest efektowną dekoracją każdej mieszanki sałat. Nadaje się do zapiekania, ale traci wówczas kolor. Dobrze komponuje się z szynką parmeńską i świeżymi figami. Dodanie paru liści zaostrza smak surówki i zdecydowanie ułatwia trawienie spożywanych razem z nią pokarmów.