Artykuły

ESCAROLE

Szerokie zewnętrzne liście mają lekko gorzki smak, są pomarszczone, od koloru ciemno zielonego na zewnątrz, do coraz jaśniejszych odcieni wewnątrz główki. Im jaśniejszy kolor liści tym smak jest coraz bardziej delikatny i mniej gorzki. Warto więc używać wszystkich warstw, aby smak dań był różnorodny i bogaty. Zastosowań escarole jest wiele: od najprostszej sałatki z sosem vinaigrette, przez duszone liście z czosnkiem i pieprzem lub jako dodatek do zup warzywnych. Escarole jest poza tym dobrym źródłem wielu witamin i składników odżywczych.